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Publicado em 06/04/2013

Picanha suína com recheio de damasco

Ingredientes

  • 1 Picanha Suína Marchiori
  • 150 g de damasco picado em tiras finas
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco aquecido
  • 1 maço médio de ervas frescas picadas (sálvia, salsinha e tomilho)
  • sal a gosto

Molho Picante de Damasco:

  • 150 g de pasta de damasco picada
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 4 colheres (sopa) de açúcar e pimenta-caiena a gosto.

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque os damascos, o vinho e as ervas. Cubra-a com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, lave a picanha, seque com toalha de papel e retire as aparas. Parta-a ao meio como se fosse um bife e tempere com sal. Abra a picanha numa superfície lisa e espalhe as ervas e os damascos. Feche e amarre-a com agulha e barbante de cozinha. Salpique a parte externa da picanha com sal e arrume-a em uma assadeira refratária. Leve ao forno de microondas, na potência média, por 10 minutos, ou até a picanha ficar macia. Deixe descansar no forno por mais 5 minutos. Retire do forno. Elimine o barbante e fatie a picanha.

Molho picante de damasco

Bata por 1 minuto no liquidificador todos os ingredientes. Despeje numa tigela refratária e leve ao microondas, na potência média, por 3 minutos, ou até ficar levemente encorpado. Durante este tempo mexa a mistura por duas vezes. Retire do forno e sirva com a picanha.

Fonte: ASEMG

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