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Publicado em 27/05/2013

Picanha Suína ao Molho de Tomate Seco

Ingredientes

  • 1,5 kg picanha de suína
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 100 ml de azeite
  • 50 g de manteiga com sal
  • 300 g de tomate seco
  • sal
  • pimenta-do-reino branca
  • tomilho fresco
  • alecrim fresco
  • manjericão fresco

Modo de Preparo

  1. Limpe e corte a picanha suína em filés, tempere com sal e pimenta, parte do azeite, as ervas, alho socado e o vinho branco.
  2. Deixe marinando por 2 horas.
  3. Em uma frigideira grelha-los até dourar. Reserve.
  4. Na mesma frigideira coloque o caldo de marinada e acrescente o tomate seco com o restante do azeite e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.
  5. Em seguida, acrescente a manteiga gelada e finalize com manjericão fresco.
  6. Em um refratário dispor a picanha e regar com o molho. Sirva quente.

Fonte: Almanaque Culinário

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