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Publicado em 19/12/2013

Picanha com molho de amora

Ingredientes

Para a picanha

  • 1 peça de picanha suína temperada Marchielle

Para o molho de amora

  • 1 kg de polpa de amora
  • 500 g de açúcar
  • 1 anis estrelado
  • pimenta rosa em grão a gosto

Para batata baroa

  • 500 g de batata baroa
  • 60 g de manteiga
  • 300 ml de leite
  • 100 ml de creme de leite
  • 100 g de queijo parmesão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o bacon crocante

  • 8 tiras de bacon Marchiori

Modo de preparo

Picanha
Passe na frigideira até selar todos os lados. Deixe descansar por 10 minutos. Cortar em fatias não muito finas e voltar para frigideira. Pingar um pouco de água quente e o molho de amora. Retirar a picanha e deixar o molho engrossar um pouco.

Purê
Colocar a batata para cozinhar no leite até desmanchar. Amassar bem, acrescentar os demais ingredientes e deixar ferver.

Bacon Marchiori crocante
Cortar o bacon em tiras bem finas e levar ao microondas por 2 minutos em um papel toalha.

Rendimento
8 porções

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